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好吃的菜--三杯鸡腿

发布时间: 2018-06-12 16:28 来源:快乐十分现场直播 点击量:

 

快乐十分现场直播 www.dx29o.cn 三杯鸡腿

  所谓“三杯”,是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油,入锅烧制鸡块,成菜油亮滑嫩、酱香微甜,但缺点是吃多了会觉得腻口。“潮本味”将三杯调料合而为一,自制了一款三杯汁,有蔬菜清香,还有白兰地的烈酒香气,带着微微的辣味,吃再多也不觉油腻。

  制作流程:

  1、鸡腿洗净去骨,将无皮的一面修齐,加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。

  2、锅入底油烧至五成热,下入腌好的鸡腿煎至两面微黄,取出改刀成小块。

  走菜流程:

  锅入底油烧至五成热,下入姜片5克、葱头块10克爆香,放鸡腿块300克,添入三杯汁80克大火烧沸,放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟,期间需不断晃锅,使九层塔的香味渗入鸡肉中,待汁水收浓,起锅装盘,点缀新鲜九层塔5克即可走菜。

  三杯汁:

  1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中,添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟,关火沥渣成蔬菜水。

  2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、冰糖2斤、喼汁1斤,白兰地200克搅匀即成。

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